Oscar Cubillos | Notas de campo

«N» ideas para evitar el desperdicio de alimentos (borrador)

8 noviembre, 20221 octubre, 2022

Esta será una lista larga que no tendrá fecha final de publicación, irá constantemente actualizándose.

Versión 01: primera edición 01 de octubre 2022
Versión 02: segunda edición 15 de octubre 2022

Algunos antecedentes

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), 1/3 de la producción mundial de alimentos se pierde después de la cosecha o termina en la basura: en tiendas, supermercados, restaurantes, hogares. ¡Eso es más de mil millones de toneladas por año!

Los desechos hacen que el trabajo y los recursos gastados en la producción de alimentos carezcan de sentido. Los desechos de alimentos arrojados a los vertederos tienen un impacto negativo en el medio ambiente: se convierten en una fuente de olores desagradables y gases de efecto invernadero.

Los alimentos que se han producido para el consumo humano pero que se eliminan de la cadena alimentaria por diversas razones (incluso si se utilizan para la producción de piensos o bioenergía) se consideran perdidos o desperdiciados.

Mejora tu juego de Alan Stein Jr. | Resumen y notas

16 noviembre, 202212 noviembre, 2022

Raise Your Game es un libro que trata sobre cómo ganar. Durante más de 15 años, Alan Stein, Jr ha entrenado en la NBA codo a codo con las estrellas del baloncesto mundial, observando sus actuaciones y prácticas, hablando con otros entrenadores y tomando nota de los hábitos de los campeones.

Toda esta invaluable experiencia formó la base de un sistema de 15 cualidades necesarias para ganar en los deportes, los negocios y la vida.

Sobre el Autor

Alan Stein, Jr. es un exitoso entrenador de la NBA, mentor de campeones y amigo de los mejores entrenadores de baloncesto del planeta, que hoy usa sus métodos atléticos para entrenar equipos de negocios.

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Evita las disputas innecesarias

6 noviembre, 20224 noviembre, 2022

A menudo se siente como caminar a través de un campo minado. En el lugar más inocuo, un tema explosivo puede estar al acecho y llenarlo de disputas o conflictos.

No existe una forma universal que dé garantías contra tales riesgos. Pero hay errores universales que a menudo cometemos en tales situaciones. Y hay algunas reglas simples para ayudar a evitarlos:

Evitando las generalizaciones

No digas «siempre» y «nunca» a menos que sea verdad.

Recuerda que las generalizaciones son también la costumbre de sacar conclusiones infundadas: “Dices esto porque no me respetas”. O tomar acciones deliberadamente fuera de contexto, como cuando a una persona que reacciona emocionalmente ante una situación dolorosa se les califica con una palabra negativa. Todas estas frases provocan una reacción defensiva, detrás de la cual se esconde el miedo y el resentimiento

La generalización apresurada es una falacia que hay para evitar.

Las verduras y frutas se deben comer todos los días…pero no todas son igual de útiles.

29 octubre, 202215 octubre, 2022

En mi misión de conseguir información basada en ciencia que me permita tomar decisiones sobre la alimentación de mis hijos, llegué a un estudio reciente que confirma la recomendación de la OMS de consumir 5 raciones de frutas y verduras al día (400 gramos en total), pero señala una aclaración importante.

El estudio publicado en el Ahajournals, rastreó la dieta y la tasa de mortalidad de más de 100 000 hombres y mujeres durante 30 años. Todos los participantes estaban libres de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes al comienzo del estudio. Los datos obtenidos se compararon con los resultados de estudios similares que abarcaron un total de más de 2 millones de personas.

¿Son dañinos los productos lácteos?

10 noviembre, 202230 septiembre, 2022

Leche A2, hormonas, antibióticos, carga de insulina, grasas saturadas y algo de autofagia en estas preguntas que hice para «autoresponder mis propias dudas», a medida que busco soluciones saludables de alimentación.

¿Por qué limitar el queso y los productos lácteos?

La pregunta en sí es imperativa. Pero, en general, tiene sentido limitar estrictamente el consumo de leche y productos lácteos solo si eres intolerante a ciertos componentes. En otros casos, es bastante razonable regular el consumo y la combinación con otros alimentos, siempre teniendo en cuenta su contenido calórico e índice de insulina.

En detalle

El hombre es un mamífero. Así que la leche para nosotros es el mismo alimento natural que para las vacas. Sin embargo, la leche de vaca tiene una reputación mixta. Por un lado, está incluida en las recomendaciones de la OMS sobre alimentación saludable (la recomendación es para la leche descremada). Por otro lado, en las guías dietéticas canadienses, los productos lácteos se han excluido de las recomendaciones.

Algunas dietas keto populares, incluso implican un rechazo total de la leche. ¿Cuál es la razón de esta discrepancia?. Por el momento me hes imposible dar una respuesta simple a esta pregunta. Aunque a mi entender, algunas personas que profesan keto tienen un cierto aire sectario

Los productos que se combinan bajo el nombre general de «lácteos» difieren mucho entre sí en la composición de nutrientes y efectos en el cuerpo. Para comprender qué tan justas son las recomendaciones restrictivas, debemos considerar los principales tipos de productos por separado.