Las verduras y frutas se deben comer todos los días…pero no todas son igual de útiles.

En mi misión de conseguir información basada en ciencia que me permita tomar decisiones sobre la alimentación de mis hijos, llegué a un estudio reciente que confirma la recomendación de la OMS de consumir 5 raciones de frutas y verduras al día (400 gramos en total), pero señala una aclaración importante.

El estudio publicado en el Ahajournals, rastreó la dieta y la tasa de mortalidad de más de 100 000 hombres y mujeres durante 30 años. Todos los participantes estaban libres de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes al comienzo del estudio. Los datos obtenidos se compararon con los resultados de estudios similares que abarcaron un total de más de 2 millones de personas.

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¿Son dañinos los productos lácteos?

Leche A2, hormonas, antibióticos, carga de insulina, grasas saturadas y algo de autofagia en estas preguntas que hice para «autoresponder mis propias dudas»,  a medida que busco soluciones saludables de alimentación.

¿Por qué limitar el queso y los productos lácteos?

La pregunta en sí es imperativa. Pero, en general, tiene sentido limitar estrictamente el consumo de leche y productos lácteos solo si eres intolerante a ciertos componentes. En otros casos, es bastante razonable regular el consumo y la combinación con otros alimentos, siempre teniendo en cuenta su contenido calórico e índice de insulina.

En detalle

El hombre es un mamífero. Así que la leche para nosotros es el mismo alimento natural que para las vacas. Sin embargo, la leche de vaca tiene una reputación mixta. Por un lado, está incluida en las recomendaciones de la OMS sobre alimentación saludable (la recomendación es para la leche descremada). Por otro lado, en las guías dietéticas canadienses, los productos lácteos se han excluido de las recomendaciones.

Algunas dietas keto populares, incluso implican un rechazo total de la leche. ¿Cuál es la razón de esta discrepancia?. Por el momento me hes imposible dar una respuesta simple a esta pregunta. Aunque a mi entender, algunas personas que profesan keto tienen un cierto aire sectario

Los productos que se combinan bajo el nombre general de «lácteos» difieren mucho entre sí en la composición de nutrientes y efectos en el cuerpo. Para comprender qué tan justas son las recomendaciones restrictivas, debemos considerar los principales tipos de productos por separado.

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¿La cafeína interfiere con la absorción de vitaminas y minerales?

La cafeína no tiene un efecto estadísticamente significativo sobre la absorción de vitaminas y minerales de los alimentos, así como sobre la tasa de eliminación del cuerpo. Pero alguna evidencia sugiere que los polifenoles que se encuentran en el café y el té pueden tener un pequeño efecto sobre la biodisponibilidad del hierro de los alimentos vegetales cuando se consumen y comen al mismo tiempo. 

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