Las verduras y frutas se deben comer todos los días…pero no todas son igual de útiles.

En mi misión de conseguir información basada en ciencia que me permita tomar decisiones sobre la alimentación de mis hijos, llegué a un estudio reciente que confirma la recomendación de la OMS de consumir 5 raciones de frutas y verduras al día (400 gramos en total), pero señala una aclaración importante.

El estudio publicado en el Ahajournals, rastreó la dieta y la tasa de mortalidad de más de 100 000 hombres y mujeres durante 30 años. Todos los participantes estaban libres de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes al comienzo del estudio. Los datos obtenidos se compararon con los resultados de estudios similares que abarcaron un total de más de 2 millones de personas.

Algunas conclusiones.

Una dieta rica en verduras y frutas reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, que se consideran las principales causas de muerte (enfermedad cardiovascular – en un 12%, cáncer – en un 10%, enfermedades respiratorias – en un 35%). En adultos. La combinación óptima es 2 porciones de frutas más 3 porciones de verduras por día, 80 gramos cada una, esto es aproximadamente una pieza. Reducir la dosis reduce el efecto beneficioso y aumentarla no aporta ningún beneficio. Pero no todas las verduras y frutas son iguales.

Frutas y verduras recomendadas

El número uno en las clasificaciones de extensión de la vida son los alimentos vegetales ricos en betacaroteno y vitamina C (zanahorias, cítricos y bayas).

               Nutrition Concepts & Controversies / Frances Sienkiewicz Sizer | Ellie Whitney

También incluye las verduras de hoja verde (espinacas, lechuga y col rizada). Debido al alto contenido de ácido fólico, que tienen un efecto antiinflamatorio en el cuerpo.               Nutrition Concepts & Controversies / Frances Sienkiewicz Sizer | Ellie Whitney

En segundo lugar se encuentran las verduras sin almidón: pepinos, rábanos, espárragos, brócoli y coliflor. Tienen un alto contenido de polifenoles y fibra, que apoyan la salud intestinal y el equilibrio inmunológico. Pero las verduras y frutas con almidón (guisantes, papas, remolachas, nabos, plátanos), a juzgar por el estudio, no reducen el riesgo de muerte. Los jugos de frutas también son inútiles.

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