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Si bien mantener una buena gestión de inventarios es clave en la gestión de la cadena de suministro, hay numerosas razones que justifican mantener los niveles de inventario tan bajos como sea posible.

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Hay consenso que el manejo de inventarios de productos perecibles es una actividad compleja, si bien hay algunos modelos matemáticos, dependen de las condiciones particulares de cada caso.

Y a pesar de estas complejidades, hay algunos elementos que se deben considerar y que normalmente ayudan a disminuir las mermas o los niveles de inventario.

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